1.煮牛奶时加糖对它的营养成分有影响吗

有

(资料图)

没有

2.正确答案：有

3.答案解析：

日常生活中有人在给婴儿煮牛奶时，为了使糖溶化得快，常常把牛奶和糖一起煮，这是不好的。

因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下，会生成一种对人体不利物质——果糖基赖氨酸，这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生不利影响，如果要放糖，最好等牛奶煮开后再放糖。

另外，牛奶中如果放糖最好要放白糖，不要放红糖，因为牛奶中的蛋白质遇到酸，碱后，会发生凝胶或沉淀，红糖质地较粗，含非糖物质较多，其中含有一定量的草酸和苹果酸等，如牛奶加入红糖，有机酸达到一定含量时，就会使牛奶变性沉淀，不能食用。

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